Ráno u moře začíná nejlépe v rybárně. Místní rybáři připlouvají ještě za tmy, aby přivezli to nejlepší, co moře nabízí. A my? Už plánujeme, co dáme na gril. Chorvatská rybárna není jen o nákupu ryb, ale o atmosféře, vůni moře a tradici. Pojďte se s námi podívat do té v Zadaru.
Pro přípravu rybích specialit jsou v Chorvatsku požívány převážně tyto ingredience: olivový olej, mořská sůl, česnek, bylinky (např. petržel nebo rozmarýn). Ryby jsou nejčastěji připravované na grilu (na žaru), ale setkáte se i s rybím filé obaleným v těstíčku a osmaženým na oleji (např. pohani oslić). Mezi nejběžnější a přitom nejkvalitnější chorvatské ryby patří brancin, orada, kovać a zubatac. Pokud byste raději jen něco malého, vyzkoušejte třeba v mouce obalené a osmažené sardinky. Podávají se s tatarskou omáčkou a hranolky.
V kvalitních chorvatských restauracích se setkáte i s vícejazyčným jídelníčkem – často nechybí ani menu v češtině. Ze zkušenosti však víme, že ne vše je vždy do češtiny správně přeloženo. Proto jsme pro vás připravili přehled ryb v Chorvatsku. Uveden je vždy místní chorvatský název ryby, český ekvivalent, anglický a latinský název. Některé chorvatské ryby mohou být v češtině známy dokonce pod více jmény.
Pro zajímavost uvádíme v přehledu i některé ryby, které spíš než na talíři uvidíte během šnorchlování pod hladinou Jadranu – barevné ryby jako kanic písmenkový, kněžík duhový nebo pyskoun paví. Překvapí vás, jakými pestrými barvami mohou ryby v Chorvatsku zářit.
 |  |
| Ropušnice malá (Škrpina) | Kanic písmenkový (Pirka) |
 |  |
| Pyskoun paví (Lumbrak) | Kněžík duhový (Knez) |
| Chorvatsky | Česky | Anglicky | Latinsky |
| Arbun | růžicha červená (ružich červený) | Becker (Sea Bream, Common Pandora) | Pagellus erythrinus |
| Brancin (Lubin) | mořčák evropský (mořský vlk, okoun mořský) | Common Sea Bass | Dicentrarchus labrax |
| Cipal | cípal zlatý | Golden Grey Mullet | Liza aurata |
| Fratar | mořan obecný | Blacktail Bream (Two-banded Bream) | Diplodus vulgaris |
| Grdobina | ďas černobřichý | Black-bellied Angler | Lophius budegassa |
| Iglan | marlín štíhlý | Mediterranean Shortbill Spearfish | Tetrapturus belone |
| Iglica | jehlice rohozobá (jehlice rohozubá) | Garfish | Belone belone |
| Iglun | mečoun obecný | Broad-bill Sword-fish | Xiphias gladius |
| Inćun | sardinka oblá (ančovička, sardinela atlantská) | Round Sardinella (Anchovy) | Sardinella aurita |
| Kavala | smuha tmavá | Brown maegre | Sciaena umbra |
| Knez | kněžík duhový | African Rainbow wrasse | Coris julis |
| Kovać | pilobřich ostnitý | Atlantic John Dory | Zeus faber |
| List | jazyk obecný (jazyk mořský) | Black Sole (Common Sole) | Solea solea (Solea vulgaris) |
| Locarda | makrela španělská | Atlantic spanish Mackerel | Scomberomorus maculatus |
| Lumbrak | pyskoun paví | Painted Wrasse | Symphodus tinca |
| Orada (Podlanica) | mořan zlatý (pražman zlatý) | Gilt-head Sea Bream | Sparus aurata |
| Oslić (Mol) | štikozubec obecný (hejk, mořská štika) | European Hake (Cornish Salmon) | Merluccius merluccius |
| Pagar | pražman obecný | Common Sea Bream | Pagrus pagrus |
| Pic | mořan pruhovaný | Convictt Fish (Sheepshead Bream) | Archosargus probatocephalus |
| Pirka | kanic písmenkový | Painted Comber | Serranus scriba |
| Salpa | očnatec obecný (okáč obecný) | Gold Line | Sarpa salpa |
| Skuša | makrela obecná | Atlantic Mackerel | Scomber scombrus |
| Srdela | sardinka obecná (pilešard obecný, sardina) | European Pilchard | Sardina pilchardus |
| Škrpina | ropušnice malá | Red Scorpionfish | Scorpaena notata |
| Škrpun | vranka mořská (štírka, vranka ostnitá, pulec ostnitý) | Sea Scorpion (Rockfish) | Myoxocephalus scorpius |
| Trlja | parmice nachová | Blunt-snouted Mullet (Striped Red Mullet) | Mullus barbatus |
| Ugor | úhořovec mořský (úhoř mořský) | European Conger | Conger conger |
| Zubatac | zubatec obecný | Common Dentex | Dentex dentex |
Pokud se během vaší dovolené rozhodnete k rybaření v Chorvatsku, je potřeba mít povolení k rybolovu, chorvatsky zvané "ribolovna dozvola". Více o rybaření v Chorvatsku.
Vyberte si ze široké nabídky apartmánů po celém pobřeží Chorvatska!
